Fromages locaux à découvrir

Local cheeses to discover

Fromages locaux à découvrir

La France et le fromage sont deux mots que l’on place très souvent ensemble dans la même phrase. Et ce n’est pas pour rien, en 2015 on a référencé environ 1200 fromages différents sur tout le territoire ! Elle est bien loin l’époque de cette citation du général De Gaulle : “Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 234 variétés de fromages différents ?”

Ainsi, lorsque l’on visite une région en france, une manière de faire du tourisme passe par la dégustation des fromages locaux bien sûr. La Haute Savoie (et la Savoie) où se situe la ville d’Annecy n’échappe pas à la règle et nous allons explorer un peu le ‘’tourisme fromager’’ qu’offre cette belle région.

Le Reblochon de Savoie

Reblochon

L’un des plus célèbres ! Si ce n’est le plus célèbre, le Reblochon est préparé dans la vallée de Thônes non loin d’Annecy. Le nom Reblochon vient du mot “re-blocher” qui signifie traire une deuxième fois. Il s’agissait d’une fraude que les fermiers réalisaient au XVI ème siècle pour ne pas avoir à donner toutes leurs traites aux propriétaires locaux.

Le Reblochon est utilisé pour la préparation de la fameuse tartiflette !

La Tomme de Savoiehttps://ifalpes.com/fr/blog/4-plats-typiques-a-essayer-lorsque-vous-visitez-annecy/

Tomme de Savoie

Ancré dans la culture de la région, il est considéré comme le plus ancien fromage réalisé en Savoie. Il existe de nombreuses Tommes différentes selon le lieu où il est fabriqué (Bauges, Tarentaise, Abondance…), le lait qui est utilisé (vache ou brebis) et la manière dont elle est préparée.

Abondance

Fromage AOC Abondance

Fromage dont le nom vient de la vallée d’Abondance où il est fabriqué ainsi que de la race de vache qui donne son lait pour sa fabrication (Abondance). Créé à partir du XI ème siècle par les moines de l’Abbaye d’Abondance, c’est un fromage à pâte pressée cuite (dur).

L’histoire veut qu’il eut un tel succès, qu’il fut même utilisé comme monnaie d’échange à une époque ancienne !

Beaufort

Beaufort

Fromage à pâte pressée cuite, il tient son nom de la région dans laquelle il est créé, le Beaufortain.

Le Beaufort est un fromage très populaire de la région qui est utilisé dans de nombreux plats traditionnels comme la fondue savoyarde et les gratins de crozet.

Il en existe bien d’autres à découvrir comme le gruyère français par exemple qui lui est fabriqué en Savoie mais aussi en Franche-Comté.

Vous pouvez trouver ces fromages sur les marchés en plein air d’Annecy, dans les fromageries locales, les supermarchés… Vous les trouverez aussi dans les nombreuses Fruitières de la région. Les fruitières sont les fromageries de montagne où est transformé le lait cru en fromage.

A Ifalpes nous organisons de temps en temps des dégustations de fromages locaux pour faire découvrir à nos étudiants les trésors de la région !

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